31 octobre 2009

Escapades à Chablis, épisode 3...

En sortant de chez Vincent Dauvissat, nous avons un peu de temps devant nous...Nous passons devant la boutique William Fèvre, nous décidons de voir ce que cela donne. Rapidement, car je n'ai pas pris de note, un autre monde...Ici nous sommes sur des vins plus lisses, oenologiquement parfaits, mais sans âme, d'ailleurs, le soufre me gênera à plusieurs reprises...Sur toute la gamme en 2007, je ne retiendrais que deux vins.Le Chablis 1er cru Les Lys et le Chablis Grand cru Les Bougros "Les Bouquerots". Dans un style... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Escapade à Chablis, épisode 2...

La première visite venant de s'achever, nous prenons la route pour chez Vincent Dauvissat.Quand je dis la route, c'est un bien grand mot, le cousin n'a sa cave qu'à deux cents mètres... Nous arrivons donc au domaine, une entrée anonyme, une cours, Vincent Simon s'avance vers les bureaux, Mme Dauvissat préviens son mari qui est dans les vignes (il met en place du compost).En attendant, nous discutons entre nous, Vincent Dauvissat arrive avec son tracteur enjambeur.Les présentations faites, nous descendons en cave, une fois encore,... [Lire la suite]
Posté par Laurent L à 18:04 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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